صناعة المطبخ الشامي: تاريخ جديد للطعام والسياسة في بلاد الشام
ظلّ الطعام، حتى وقت قريب، موضوعا هامشيا في دراسات التاريخ الحديث للشرق الأوسط. فقد انشغلت أجيال واسعة من المؤرخين، ولاسيما منذ سبعينيات وثمانينيات القرن العشرين، بنوع آخر من التاريخ: تاريخ الدول، والانقلابات، والنخب السياسية، والأيديولوجيات الكبرى. في هذا السياق، جرى...